新北欧料理

新北欧料理(ニューノルディックフード)は、北欧に新たな食文化の構築をもたらしています。地産地消を重視するなどの10項目からなるマニフェストが提唱され、北欧の創造性が食と絡みあい、新たな食を取り巻く環境やサービスの形が生まれているのです。

この食を取り巻く大きな流れのなかで、外食文化の変容、中食サービスなどがみられるようになっています。また、多種多様な食スタイルへの許容範囲も広がりを見せていることから、今後ますます新たな産業やサービスの勃興に拍車がかかるとみられています。

 

—新北欧料理のトレンドを定期的に調査したい、そのようなご依頼をお待ちしています。
—新北欧料理の背後にある北欧人の創造性に迫りたい、市場調査やインタビューのご依頼をお待ちしています。